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Tema: ¿Cómo hacer pollo asado?

  1. #1
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    Predeterminado ¿Cómo hacer pollo asado?

    Ingredientes:

    1 pollo de corral (de unos 1.600 g. aproximadamente)
    1 limón
    60 ml. aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada sopera de tomillo seco
    3 dientes de ajo
    Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
    4 patatas medianas (una por persona)
    Opcional (para acompañar) una ensalada de unos buenos tomates con un aliño de aceite de oliva virgen extra, orégano, sal en escamas y un poquito de vinagre.

    Preparación del pollo asado:

    Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles restos de grasa y vísceras que pueda tener.
    Pondremos especial cuidado en retirar las plumitas que le puedan haber quedado.

    Le pasamos un agua para limpiarlo bien y lo secamos con papel de cocina. Es importante que quede seco para que en el proceso de horneado el pollo no comience cociéndose, lo que queremos es que se haga bien horneado.

    En un mortero machacamos la pimienta negra y la sal. Con esta mezcla untamos bien el pollo por todas partes, tanto dentro como fuera.
    Cortamos el limón por la mitad y exprimimos un poco de su jugo por encima y dentro del pollo. Reservamos el resto del limón.

    En un vaso mezclamos el aceite con el tomillo. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Reservamos el aceite de oliva virgen extra sobrante.

    Colocamos el pollo en la bandeja de horneado y metemos las mitades de limones en su interior. Añadimos también los dientes de ajo pelados y aplastados dentro del pollo.

    Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las repartimos por la bandeja.
    Regamos tanto el pollo como las patatas con el aceite con tomillo sobrante.

  2. #2
    Asistente XAT Avatar de Vero190
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    24 nov, 17
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    Predeterminado

    Para conseguir un resultado de calidad y que el alimento se impregne de aromas y matices es mejor dejarlo entre una y tres horas con el adobo. Todos los elementos sólidos deben ir picados y hasta machacados, como si fuesen un puré, ya sea en el mortero o en el robot de cocina. Una vez mezclados todos los elementos sólidos con el aceite, la sal, las especias y los zumos, jugos o vinos, el resultado final debe ser el de una pasta cremosa uniforme y homogénea.

  3. #3
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    16 ago, 18
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    Predeterminado

    Ingredientes

    Para asar el pollo:

    Pollo entero y limpio, 1
    Sal
    Pimienta molida
    Aceite de oliva virgen extra
    Vino blanco, 1/2 vaso

    Para la salsa:

    Caldo de pollo, 250 ml
    Romero, 1 ramillete
    Ajo, 4 dientes
    Mantequilla, 1 cucharada
    Lima, 1
    Vino blanco, 1/2 vaso


    CARNE
    Cómo asar un pollo al horno perfecto sin complicarte la vida
    Después de que te contemos cómo asar un pollo en el horno de tu casa sin complicarte la vida no vas a querer ni oír hablar de pollos asados de pollería.
    22 octubre, 2019 21:28
    POLLO VIDEORRECETA RECETAS PARA HORNO
    Danny Salas @dannsac
    Total: 2 h 10 min Comensales: 4
    El pollo asado es sin lugar a dudas una de los platos que más se consumen en nuestras casas. Sobre todo porque es casi todo el mundo en algún momento acaba echando mano del típico pollo asado de pollería. Pero hoy os voy a contar cómo asar un pollo al horno que queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con una salsa espectacular y sin esas tristes alitas resecas o incluso carbonizadas de los pollos asados comprados.

    Ingredientes
    Para asar el pollo
    Pollo entero y limpio, 1
    Sal
    Pimienta molida
    Aceite de oliva virgen extra
    Vino blanco, 1/2 vaso
    Para la salsa
    Caldo de pollo, 250 ml
    Romero, 1 ramillete
    Ajo, 4 dientes
    Mantequilla, 1 cucharada
    Lima, 1
    Vino blanco, 1/2 vaso

    Paso 1

    Precalentamos el horno a 180ºC.

    Salamos el pollo por todas partes y lo untamos en aceite de oliva con ayuda de las manos o con una brocha de silicona, que es casi más cómodo y nos evita pringarnos las manos. Untamos también un poco de aceite en la bandeja del horno, que debe ser de un tamaño similar al pollo, pues nos interesa recoger todos los jugos que vaya soltando el pollo durante la cocción y si la bandeja es demasiado grande los jugos se desparramarán por la bandeja y se evaporarán. Finalmente ponemos el pollo en la bandeja con la pechuga mirando hacia arriba durante una hora a 180ºC.

    Paso 2

    Mientras se va haciendo el pollo preparamos la salsa. En una sartén derretimos la mantequilla y a fuego alto pasamos unos segundos el romero. Bajamos a la mitad de potencia y doramos los ajos. Añadimos la ralladura de la lima y el vino blanco, subimos el fuego unos segundos hasta que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo. Dejamos a fuego medio reduciendo mientras se sigue haciendo el pollo en el horno.

    Paso 3

    Pasada la primera hora de horno, sacamos el pollo, lo regamos con el vino blanco, que no debe estar de la nevera y que debemos tener cuidado de que lo vamos echando sobre la carne -especialmente si la bandeja es de vidrio o de gres, materiales que podrían verse dañados con el cambio brusco de temperatura- y lo volvemos a meter al horno durante otra hora a 180ºC o hasta que esté bien dorado por fuera.

    Cuando esté listo el pollo recogemos todos los jugos que ha ido soltando el pollo en la bandeja y los reservamos. Trinchamos el pollo, separamos la carne de la carcasa - no la tiréis, podéis usarla para preparar un caldo y hacer unas croquetas de pollo asado o pasarla por la sartén a fuego alto para tostarla y que termine de soltar toda su esencia, la retiramos y añadimos la salsa preparada antes con el romero y los jugos del propio pollo que hemos reservado. Juntamos todo durante unos minutos a fuego medio hasta tener una salsa ligada que serviremos acompañando al pollo.

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